¿Alguien puede decir la diferencia entre kulcha y paratha?


Respuesta 1:

La diferencia es la masa sin levadura y con levadura.

Las parathas están hechas con masa sin levadura (masa recién hecha, sin levadura ni ningún otro agente de fermentación agregado).

Las kulchas se hacen con masa fermentada, como pan, pav, etc. El agente fermentador tradicional para la masa de Kulcha es la cuajada / yogur, y la masa se deja fermentar durante la noche. El uso de levadura es un método de acceso directo, pero carece de desarrollo de sabores, lo que lleva a kulchas insípidas.

Esto es bastante diferente de la masa con levadura natural (por ejemplo, khameera roti), que ocurre cuando uno deja la masa afuera durante la noche sin refrigeración. La masa con levadura natural (llamada masa fermentada en la fabricación de pan) tiene un sabor ligeramente ácido por los ácidos producidos por las bacterias al digerir los azúcares. Kulchas no saben agrio.


Respuesta 2:

Parantha está hecha de harina de trigo, mientras que kulcha está hecha de harina de maida. La principal diferencia es la forma en que se hace la harina.

Parantha se prepara amasando la harina con relleno (opcional) y se cocina con aceite o mantequilla.

La masa de Kulcha se hace agregando maida, bicarbonato de sodio y yogur. Se deja fermentar durante 2 horas y luego se cocina con el relleno que se desee.


Respuesta 3:

Los paranthas se cocinan en una sartén / plancha / tawa.

Kulchas son horneadas en un tandoor

Laccha parantha

Los paranthas están hechos con harina de trigo integral sin levadura

Las kulchas están hechas con harina blanca fermentada

Los paranthas pueden ser escamosos

Kulchas son suaves.

DESCARGO DE RESPONSABILIDAD: Todas las imágenes utilizadas en este hilo pertenecen a Cookifi

Calentamiento de casas y fiesta de nacimiento Catering en Bangalore