Acabo de obtener salsa de pasta regular, pero en un buen restaurante italiano tienen todas estas salsas ... ¿alguien podría describir la diferencia entre puttanesca boloñesa, primavera y margherita?


Respuesta 1:

Hay mucha diversidad en cómo se hacen estos platos, pero aquí hay algunas descripciones bastante limitadas:

Boloñesa: un ragu del norte de Italia, o salsa tipo estofado. Esta salsa a base de carne generalmente involucra tomates en estos días, pero el ragus es anterior al intercambio colombiano, y un ragu boloñés históricamente preciso generalmente involucra leche entre los ingredientes, pero no tomate.

Margherita: En este contexto, una implementación de pasta de una pizza. Pizza Margherita involucra tomates, mozzarella y albahaca. Según la leyenda, se inventó en honor a Margherita de Saboya para conmemorar la unificación de Italia, con un chef que combina tres ingredientes que reflejan los colores de la nueva bandera italiana. Esta leyenda es casi ciertamente falsa, ya que tales pizzas se sirvieron en Napoli al menos desde fines del siglo XVIII.

Primavera: un invento estadounidense de la década de 1970 en lugar de un plato italiano, esta es una pasta con una salsa de crema ligera y verduras frescas ligeramente cocidas.

Puttanesca: una salsa del sur de Italia que involucra tomates, anchoas, aceitunas, alcaparras y ajo. El nombre parece datarse de la década de 1950, aunque las recetas de platos de pasta similares aparecen un poco antes. Por desgracia, las etimologías populares, por el contrario, casi con seguridad no fueron inventadas por prostitutas que buscaban algo rápido de hacer (muchos de los ingredientes se envasan o enlatan y requieren poca cocción) entre trucos.


Respuesta 2:

Cada uno de estos tipos de salsas tiene diferentes ingredientes. Los nombres están inspirados en esos ingredientes. Para un no italiano, esas palabras italianas parecen simplemente "mumbo jumbo", pero para alguien que entiende estas palabras, todo tiene sentido. Así que tomemos cada uno de los nombres de las salsas que mencionó, traduzcamos al inglés y expliquemos qué contiene:

Puttanesca es un adjetivo italiano que significa "como una prostituta / ramera / mujer suelta". La salsa contiene una mezcla de ingredientes que a menudo no se pueden ver juntos. Al igual que una mujer suelta no es demasiado exigente en cuanto a lo que ella, cómo debemos decir, toma en ella, una salsa de puttanesca también está llena de todo tipo de cosas como se presentan: aceitunas negras, alcaparras, carnes, verduras, etc. no importa También suele estar en el lado amargo / salado / salado.

La boloñesa es una salsa que proviene de Bolonia en el norte de Italia, donde se cría gran parte del ganado de Italia, por lo tanto, carne de res. La boloñesa es una salsa de carne.

Primavera significa primavera. En la primavera, toda la vegetación comienza a brotar en el jardín de todos. Una salsa de primavera se compone de vegetales de jardín como calabacín, calabaza, pimientos, etc.

Y finalmente margherita, Margherita lleva el nombre de una Reina del mismo nombre que realmente le gustaba una combinación particular de tomates, un tipo específico de mozzarella y albahaca. Nada demasiado complicado allí.