¿Hay alguna diferencia entre los alimentos envasados ​​y los alimentos listos para comer?


Respuesta 1:

La comida rápida es un concepto que prevalece en el mundo desarrollado desde hace mucho tiempo, mientras que su inicio en el mercado indio ha sido reciente. Con el cambiante patrón socioeconómico de la vida y el creciente número de parejas que trabajan, el concepto se está volviendo rápidamente popular en el mercado indio. Este tipo de alimentos se está volviendo popular porque ahorra tiempo y trabajo. Este alimento tiene una vida útil más larga y está disponible fuera de los estantes del mercado. El sector de los productos alimenticios envasados ​​/ de conveniencia ha sido lento en penetrar el gran potencial presentado por los indios 250 millones de clase media fuerte. Pero debido a la creciente urbanización y los cambios en los hábitos alimenticios, la demanda ha aumentado a un buen ritmo y hay suficiente potencial de mercado latente esperando ser explotado a través de los esfuerzos de desarrollo. La comida rápida se puede clasificar básicamente en dos categorías:

• Estante: comida preparada estable

• Alimentos preparados congelados Los alimentos preparados estables se clasifican además como:

• Alimentos listos para comer (RTE) y listos para servir (RTS), por ejemplo, Idlis, dosas, pav bhaji, productos cárnicos como salchichas precocidas, jamón, productos de pollo, curry, chapattis, arroz, verduras como aloo chole, navratan kurma, channa masala, etc.

• Alimentos listos para cocinar: p. Ej., Mezclas instantáneas como mezclas para pasteles, mezclas de gulab-jamun, mezclas de falooda, mezclas de helado, mezclas de gelatina, mezclas de pudines, etc., productos de pasta como fideos, macarrones, fideos, etc. Requisitos de embalaje de Ready-to -Comer (RTE) y alimentos listos para servir (RTS) Un producto alimenticio "listo para comer" puede definirse como cualquier producto alimenticio que no requiera ningún procedimiento de procesamiento elaborado por parte del consumidor antes de que sea lo suficientemente bueno para productos extruidos listos para cocinar envasados ​​en bolsas de plástico Consumos listos para cocinar / listos para comer en bolsas de plástico 152 consumo. Está listo para comer tan pronto como se abre el paquete de forma sabrosa y apetitosa. Los avances en tecnología de alimentos y tecnología de envasado han permitido extender la vida útil de estos productos. Antes de decidir qué material de embalaje se utilizará, es necesario conocer los requisitos de embalaje del producto, es decir, qué peligros causarán el deterioro del producto y las condiciones a las que estará sujeto el producto empaquetado durante su vida útil. Se destacan algunas consideraciones importantes de empaque, que influyen en los criterios de selección para elegir materiales de empaque.

• Caracteristicas de producto

• El tipo de alimento y su composición, humedad, grasa, proteína, sabor, etc.

• Forma y forma del producto: liso, regular, irregular, con bordes afilados, etc.

• Naturaleza del producto: crujiente, quebradizo, pegajoso, etc.

• Factores que afectan los factores de embalaje responsables del deterioro de los productos alimenticios:

• Deterioro biológico debido a microorganismos.

• Deterioro abiótico debido a reacciones químicas como oxidación, hidrólisis y reacciones enzimáticas.

• Los factores ambientales como la luz, la humedad y la temperatura.

• Los parámetros de procesamiento de alimentos, por ejemplo. temperatura de procesamiento y duración.

• La vida útil deseada para un alimento listo para el consumo determinado influye en el tipo de embalaje y parámetros de procesamiento que se utilizarán. Los bocadillos listos para comer como idlis, dosas, pav bhaji, etc. se venden en el mostrador y tienen una vida útil muy corta, por lo tanto, los requisitos de envasado de estos productos son diferentes de los de los productos listos para comer como el arroz al curry, upma , biryani vegetal, etc., que se procesan en retorta para una mayor vida útil. Los productos como idlis, dosas, pizzas se envasan en materiales de embalaje con baja permeabilidad al vapor de agua y oxígeno, resistencia al olor y a la grasa, y buena resistencia física. Los materiales de embalaje generalmente utilizados son contenedores de plástico moldeados por inyección, bolsas de película / bolsa de plástico o cartones de cartón.